A pocas hora de celebrarse el Día Nacional del Cebiche, es importante que la población sepa que no solo se trata de un plato de bandera, sino que también es una fuente rica de vitaminas y proteínas para nuestro organismo, que beneficia sobre todo a los niños, ayudándolos a su desarrollo. Así lo aseguró la nutricionista del portal Salud en Casa, la licenciada Slovenia Ulloa Acuña.

“El cebiche, por ser a base de pescado sin cocer, aprovecha todos sus ácidos grasos buenos como el omega 3. Claro, si es de pescado azul (oscuro), rico en proteínas de alto valor biológico. Dentro de sus ingredientes con gran aporte nutricional tenemos el limón, rico en vitamina C y poderoso antioxidante (preventivo del cáncer); el camote amarillo, rico en fibra, fuente de betacaroteno (pro – vitamina A ); el choclo, fuente de fibra, ayuda con la digestión, produce fácil saciedad,  tiene minerales como el fósforo, potasio y magnesio, contiene proteínas y es un gran aporte de agua”, sostuvo la especialista.

“La cebolla es rica en fibra, con propiedades antisépticas y mucoliticas que ayudan a protegernos mejor de este invierno, el ají limo: rico en vitamina  A, B, C, magnesio y potasio  y la lechuga,  planta de tallo corto y hojas verdes brillantes es rica en betacaroteno, pectina, fibra, lactucina y una gran variedad de vitaminas como, A, E, C, B1, B2 y B3, siendo también rica en calcio, magnesio, potasio y sodio”, expresó.

Según la nutricionista, se recomienda el consumo del cebiche para todas las personas, en niños especialmente porque les  ayuda con el crecimiento y desarrollo, a los adultos ayuda con sus ácidos grasos esenciales (protector cardiovascular).

“A los mayores les refuerza  sus defensas , pero hay que tener cuidado con las personas hipertensas ( presión alta), con colesterolemia (colesterol en sangre) de no comer mariscos  pues estos son ricos en colesterol y sodio, así como también para los que padecen de  gastritis y alergias alimentarias, pues pescado crudo está contraindicado “, precisó.

Para Slovenia Ulloa es importante recordar a la población consumir el cebiche en un  lugar de confianza , en cuanto a las normas de higiene y cuidado , al comprar el pescado revisar que sea fresco y recordar que este plato es para consumir al instante y no almacenarlo .

“Para reconocer la frescura de un pescado primero hay que observar que sus ojos no estén hundidos, ni opacos, sino brillantes y levantados, que sus agallas estén bien rojizas. Que su carne esté firme y dura y no que se desmorone”, agregó. Recuerde siempre ir a comprar a un lugar de confianza y supervisa muy bien lo que vas a comprar. Come sano.

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